L’industrie alimentaire est au bord d’une décennie de changement profond. La croissance inégalée des protéines alternatives à base de plantes, de micro-organismes et de cellules animales a le potentiel de conduire ce changement à mesure que les goûts des consommateurs évoluent, que l’apport de viande est réduit ou nul et que la demande de types d’aliments alternatifs augmente.
La pandémie de COVID-19 a renforcé la sensibilisation au lien entre l’alimentation, la santé, la sécurité alimentaire et la durabilité, ce qui a entraîné une augmentation de la demande de produits à base de plantes.
Les protéines alternatives offrent des avantages environnementaux majeurs
- Les producteurs de burgers fabriqués à partir de protéines alternatives affirment que l’empreinte carbone de leurs burgers est 90 % inférieure à celle d’un burger de viande, utilise 87 % d’eau en moins et 96 % de terre en moins. Les aliments d’origine végétale peuvent avoir environ un dixième des coûts en carbone des aliments d’origine animale.
- Les protéines animales liées aux protéines végétales, aux viandes cultivées et aux poissons cultivés sont exemptes de cruauté, ont un impact écologique de 80 % à 90 % inférieur et peuvent contribuer à optimiser l’intersection de la santé humaine et de l’environnement.
Aujourd’hui, les sociétés de protéines alternatives connaissent une forte croissance. Les nouveaux entrants appliquent des technologies de rupture telles que la biologie synthétique, le big data, l’IA, l’apprentissage machine, la robotique et l’Internet des objets. Ils pourraient transformer l’industrie alimentaire.
Les arguments d’investissement pour les aliments à base de plantes
Le cas de référence de pénétration implique un marché au moins égal à la taille d’une économie supérieure à 50 ans avec un PIB d’environ 290 milliard d’USD.
Les protéines alternatives pénètrent un marché – l’alimentation – très peu exposé à la récession et à la cyclicité. La demande de protéines alternatives est alimentée par des forces puissantes allant des préoccupations sanitaires à l’action climatique en passant par la sensibilisation aux enjeux éthiques dans l’élevage industriel.
Actuellement, la plupart des capitaux d’investissement se concentrent sur les entreprises offrant les produits à base de plantes qui dominent actuellement l’industrie des protéines alternatives. Ces entreprises doivent être intégrées tout au long de la chaîne de valeur pour assurer le contrôle de la qualité tout en explorant de nouvelles technologies.
Alors que la part des protéines alternatives dans la consommation mondiale de protéines augmente, deux types de paris vont émerger pour les investisseurs :
- Les entreprises qui résolvent un défi technologique clé deviendront probablement les bénéficiaires de cette étape spécifique de la chaîne de valeur, comme les arômes, et d’autres compagnies se contenteront de licence de leur propriété intellectuelle pour accroître leurs propres processus.
- Les entreprises ou les investisseurs bien financés construiront probablement des plates-formes à l’échelle industrielle pour des technologies à forte intensité de capital telles que l’extrusion (processus utilisé pour générer une texture fibreuse dans les alternatives à viande).
Aliments à base de plantes et protéines alternatives – la transformation a déjà commencé
En résumé, les aliments d’origine végétale et les protéines alternatives en tant que secteur ont le potentiel d’attirer des valorisations plus élevées et un plus grand financement, à mesure que la technologie est approuvée dans le monde entier et que les consommateurs se tournent vers davantage de produits protéinés alternatifs et de denrées alimentaires d’origine végétale.
De nombreux producteurs de viande en place se définissent déjà comme des entreprises « protéines », fabriquant et commercialisant leurs propres alternatives. Cela a un sens compte tenu de la taille du prix et du potentiel de répartition des bénéfices sur l’ensemble de la chaîne de valeur :
- Aux start-ups et aux entreprises alimentaires en place produisant des alternatives
- Les acteurs amont fournissant les intrants et les outils nécessaires pour débloquer ces revenus
- Les investisseurs sont disposés à soutenir leurs efforts.
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